Receptek a téli tartósításhoz: A legjobb ötletek a télire való befőzéshez

216

Ahogy a nyár vége felé közeledünk, sok háziasszony gondol arra, hogyan tudná a friss, szezonális alapanyagokat megőrizni a hideg hónapokra. A tartósítás, azaz a befőzés és az eltevés nagyszerű módja annak, hogy élvezhessük a nyári ízeket még a téli hónapokban is. Ebben a cikkben bemutatunk néhány egyszerű, de ínycsiklandó receptet a legjobb házi készítésű befőttekhez, savanyúságokhoz és lekvárokhoz.

---

Miért érdemes befőzni és eltenni?

1. Frissesség megőrzése: A befőzés során a zöldségeket, gyümölcsöket és fűszereket frissen tudjuk eltartani, miközben megőrizzük vitamin- és ásványi anyag tartalmukat.
2. Költséghatékony: A szezonális termékek olcsóbbak, és nagy mennyiségben is beszerezhetők, így spórolhatunk a téli hónapokban.
3. Tökéletes ajándékötlet: A házi készítésű lekvárok és savanyúságok nagyszerű ajándékok lehetnek a családtagoknak és barátoknak.
4. Környezettudatosság: A saját tartósítás során elkerülhetjük a műanyag csomagolást, és a saját termesztésű alapanyagokat használhatjuk.

---

1. Paradicsomos szósz

A paradicsomos szósz egy alaprecept, amelyet számos ételhez felhasználhatunk. Készíthetjük pörköltekhez, tésztákhoz, vagy akár pizzaszószként is.

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor friss bazsalikom

Elkészítés:

1. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat.
2. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, sót, cukrot és bazsalikomot, majd főzzük, amíg a szósz sűrűsödik.
4. A forró szószt sterilizált üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk.
5. A tartósításhoz, érdemes a konzervet 20 percig forralni.

---

2. Savanyú uborka

A savanyú uborka igazi klasszikus télire, és nem hiányozhat a házi tartósítók listájáról.

Hozzávalók:

• 1 kg friss uborka
• 1 liter víz
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál mustármag
• 1 csokor kapor

Elkészítés:

1. Az uborkákat jól megmossuk, majd apró darabokra vágjuk.
2. A vizet felforraljuk a sóval, cukorral és a fűszerekkel.
3. A forró pácot az üvegekbe öntjük, és az uborkákat belerakjuk.
4. Az üvegeket jól lezárjuk, majd forró vízben 15 percig pasztörizáljuk.
5. Hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűvös, sötét helyen.

---